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    ヨーグルトを作る6
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      自宅で作るヨーグルトシリーズ?今回は植物乳酸菌ラブレと豆乳で試して見ました。


      カゴメ 植物性乳酸菌ラブレ プレーン 80ml
      紀文成分無調整豆乳 500ml

      40℃で4時間発酵にセットしたと思います・・・。


      結果は失敗でした。
      さらさらのドリンクのまま。

      いろいろ検索してみると、発酵温度が高かったのとラブレの量がもうちょっと多いほうがよかったかも。






      ヨーグルティア YM-1200









      | eco-friendly | 201#[食]ヨーグルトを作る(YM1200NB) | 20:47 | comments(0) | - |
      ヨーグルトを作る5
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        ヨーグルティアYM−1200NBを利用した手作りヨーグルト、今回はこの牛乳と前回作ったヨーグルトを種にして作っています。




        前回種にした市販のヨーグルトが柔らかめのヨーグルトなので、今回も柔らかめのヨーグルトが完成すると思われます。

        後1時間くらいで完成。


        市販のいろんなヨーグルト種にして自分好みのヨーグルト見つけれたらいいなぁ。




        追記 2013.3.26
        出来上がったヨーグルトは前回のものより柔らかさがしっかり(変な表現ね)して、市販の500ml入りのものと同じような固さに仕上がりました。






        JUGEMテーマ:食生活


        | eco-friendly | 201#[食]ヨーグルトを作る(YM1200NB) | 20:47 | comments(1) | - |
        ヨーグルトを作る4
        0
          またまた、ヨーグルティアYM−1200NBで、ヨーグルトを作りました。
          今回はコープで購入した牛乳とヨーグルトで作ってみました。
          この牛乳は購入するのが初めて。
          味見もせずに全部ヨーグルトの材料に使ってしまったヾ(--;)ぉぃぉぃ
          ヨーグルトのほうは何度も購入して食べています。
          お気に入りのヨーグルト。




          今回も、牛乳の風味のするヨーグルトになりました。
          加糖ヨーグルトだったためなのか、もともと酸味の少ないヨーグルトだからなのか、今迄で一番まろやかな味になった気がします。
          それと、固さが市販の500ml入りのヨーグルトのような出来上がりになりました。
          スプーンですくうと、なんていったらいいかな、北極海に浮かぶ氷のように断崖絶壁があるみたいな。
          (わかりにくくてごめんなさい)


          ほぼ常時ヨーグルトが冷蔵庫にあるような状態なので、ヨーグルト換算の本でも読んでみようかと思っています。




          朝1杯のヨーグルトスムージーできれいにやせる!



          塩ヨーグルトをはじめよう



          こんなに使えるヨーグルトのレシピ









          | eco-friendly | 201#[食]ヨーグルトを作る(YM1200NB) | 16:14 | comments(0) | - |
          ヨーグルトを作る 3
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            初回は市販のヨーグルトを種にして。
            その後数回は出来上がったヨーグルトを種にしてヨーグルトを作ってきた。
            新しくヨーグルトが出来上がるたびに、まずは種にする分を取り分け、残りを食用にしてきたのに、とうとううっかりすべて食べてしまう事態が起こり(笑)、ちょうどいい機会なのでもしものために購入していたケフィア菌を使ってヨーグルト作ってみることにした。



            使用した牛乳は、札幌および近郊のコープで購入したもの。
            種菌はこちら。


            手作りケフィアヨーグルトの素 10g(2.0g×5包)

            2.0g×5包入りで、1包で500mlの牛乳に対応。
            ケフィアとはコーカサス生まれの発酵乳。
            多種の乳酸菌に加え、酵母が一緒に発酵するのが特徴だそうです。

            手作りケフィアヨーグルトの素 10g(2.0g×5包)のパッケージに説明書が入っていたのだけど気付かずヾ(--;)ぉぃぉぃ、『ヨーグルティア1セット』YM-1200NBのレシピブックみたいなものに載っていた説明どおりに作ってみた。
            25度で24時間発酵。

            市販のケフィアヨーグルトは食べたことがないので比べようがないのだけど、今回出来上がったものは、酸味はあまりなく、牛乳の風味が感じられるものになった。
            牛乳の風味が感じられるのは今まで『ヨーグルティア1セット』YM-1200NBで作ってきた他のヨーグルトにも言える。
            乳臭いとは違う、新鮮さを感じる風味と言うか。
            まあ、これは個人的な感じ方なので、ぜひ作ってみて味わってください。



            安心の宅配便!送料無料・代引き無料!【4月中旬の入荷予定】『ヨーグルティア1セット』YM-1200NB






            | eco-friendly | 201#[食]ヨーグルトを作る(YM1200NB) | 11:21 | comments(0) | - |
            ヨーグルトを作る 2
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              前回の記事は、『ヨーグルティア1セット』YM-1200NBで初めてのヨーグルト作りで材料をセットしてスタートしたところまで書きました。

              結果ですが、3時間後にヨーグルトはできていました。
              市販のヨーグルトよりは緩いですが、飲むヨーグルトのようなさらさらではありません。
              自分的にはOKな出来上がりです。


              その後、その出来上がったヨーグルトの一部をとりわけ、次のヨーグルト作りに使いました。
              今度は500CCの牛乳で。
              タイマーを長めに設定すると酸味が強くなるというので、予定の5時間より1時間長くして見ました。
              程よい酸味の、でも酢のようなツンとくる酸っぱさとは違う酸味を帯びました。
              それはそれで美味しい。




              『ヨーグルティア1セット』YM-1200NB


              ヨーグルトの水切りをするとクリームチーズのような味わいになるのだそう。

              http://www.meiji-recipe.jp/howto/yogurt/index.html
              明治デイリーズレシピ お料理が楽しくなるヒント より

              次回ヨーグルトを作ったらやってみよう。



              フロム蔵王低温殺菌牛乳1000ml




               【低温殺菌】【成分無調整】【ノンホモ】【牛乳】
              氷上低温殺菌牛乳(1000ml×3本セット)





              | eco-friendly | 201#[食]ヨーグルトを作る(YM1200NB) | 21:40 | comments(0) | - |
              ヨーグルトを作る 1
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                昨日届いた『ヨーグルティア1セット』YM-1200NBで、ヨーグルトを作ってみることに。

                家にケフィアの種菌があるにもかかわらず、牛乳を買うついでに市販のヨーグルトを買ってしまったので、そのヨーグルトを種菌として使うことに。

                そして、取説を読みながら、同時進行で容器を殺菌したりなどしていて、愕然とした。

                低温殺菌牛乳だと固まらない、と。

                いつも低温殺菌牛乳しか買わないので何も考えずにいつもの牛乳を買ってきてしまった。

                でも大丈夫。

                加熱して冷ましてから使えば固まるヨーグルトができるらしい。

                しかし、固まらなくても別にかまわないので、低温殺菌牛乳をそのまま使ってみた。

                種菌のヨーグルトの量の関係で今回は300CCの牛乳を使用。

                温度とタイマーをセットして・・・後約3時間後にヨーグルトに変身しているはず。







                JUGEMテーマ:食生活


                | eco-friendly | 201#[食]ヨーグルトを作る(YM1200NB) | 16:06 | comments(0) | - |
                TANICA YM1200 ヨーグルティア
                0
                  先月だったかなぁ。
                  数年ぶりに、パンの天然酵母を作って、見事に失敗。
                  寒いから温度管理が難しい。

                  湯煎とかいろいろ考えたんだけど、ふと、ヨーグルトメーカーで温度管理をできないものかと思った。
                  そこで、天然酵母をヨーグルトメーカーで作れるのか検索してみたら、以下の商品がヒット。





                  温度設定が25〜65度までできるらしい。
                  プレーンヨーグルトはもちろんんプロバイオティクス、ケフィア、カスピ海ヨーグルト、さらに納豆に麹甘酒も。
                  天然酵母に適した温度設定ももちろんできます。

                  ケフィア、カスピ海25〜27度
                  天然酵母 27〜30度
                  プレーンヨーグルト 40〜42度
                  納豆 45度
                  麹甘酒 55〜60度





                  種菌はあるから、あとは牛乳を買えばヨーグルト作りにとりかかれるぞ!



                  出来上がったヨーグルトは食べるだけじゃなく、犬の歯磨きにも使おうかと思っています。







                  | eco-friendly | 201#[食]ヨーグルトを作る(YM1200NB) | 17:23 | comments(0) | - |
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